Category Archives: Tuin

Al genoeg van barbecue, of wordt het de laatste deze zomer?

barbecuetafel5Kijk even op mijn blog onder  ‘Lifestyle en style je tafel’. Daar heb ik beloofd de barbecue-tafel te laten zien, bij deze. Bij mij géén pakjes, potjes, flesjes, papieren bekers of bordjes, op tafel. Maar fleurige tafelkleden, borden en servetten. Zelfgemaakte sauzen, salades, fruitsalades, frisse tzatziki, gamba’s, hele vissen, en gemarineerd vlees. Bijvoorbeeld lamsrackjes in pesto. Heerlijk. We barbecueën alleen met grotere gezelschappen. Gezellig, en alleen dan, vind ik het de moeite van al het werk waard. Want dat is het. De moeite, om te marineren, bijvoorbeeld in een lichte olijfolie, knoflook, zout, peper en citroen. Om groentes te snijden en fruit schoon te maken, zoals verse ananas, en meloen, met blauwe druiven en aardbeien ziet het er heerlijk uit. En om zelf peterselieboter te maken. Het recept? Magere, smeerbare boter (AH), citroensap, veel fijngehakte bladpeterselie, beetje zout, beetje versgemalen peper en verse knoflook naar smaak. Mengen met een vork. Zo lekker. En als ik toch de peterselie aan het fijnhakken ben, hak ik wat meer voor de gamba’s. Het  gamba recept:IMG_0583 (op de foto zonder peterselie) eerst het darmkanaal verwijderen uit de gamba’s –doe ik met een schaar, knipje op de rug en je trekt het darmkanaal er zo uit- en daarna de (gepelde) gamba’s met peterselie, zout, partjes citroen en olie in een schaal, voeg een fijngesneden rood pepertje en een pietsje knoflook toe, dat mag niet overheersen, want dan proef je de garnalen niet meer. Hussel door elkaar en marineer tot gebruik. In plaats van het pepertje kan je ook wat droge chilivlokken gebruiken. De garnalen, doe ik voordat ze op de barbecue gaan op spiesjes. Let op: ze mogen maar heel kort op het vuur.

Van de  zelfgemaakte sausjes die iedereen zo lekker vindt, mag ik van de familie het recept niet weggeven, sorry. Maar een frisse citroen saus voor bij de vis, een ‘rode’ of ‘pesto’ voor bij het vlees en een mosterdachtige voor bij eventuele worstjes kan je vast zelf wel verzinnen, of vinden op het net. Ik gebruik in iedere geval vaak wat zure room en versier altijd met een schijfje citroen op de rand en een groen blaadje. Op vakantie wil ik wel eens een eenvoudig visje (dorade, zout en peper beetje olie) zonder verdere poespas, voor ons twee, op het vuur laten gooien. ‘Laten’ want mijn partner doet het barbecueën. lees verder over barbecue en het bramenjamrecept…!